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厨余垃圾是城市生活垃圾的重要组成部分，因其含水量高、有机质含量高、易腐易臭等特点，对其收集、运输与处理带来了很多难题，科研工作者为此也做了大量的研究。
目前主要实行分类收集、分类运输与分类处理的方式，有利于实现厨余垃圾的资源化利用。在厨余垃圾的后期处理上，重点集中在生态化处理，主要有好氧堆肥、厌氧及其他处理方式，针对几种生态化处理方式的研究在近几年已经取得了长足的进步。厨余垃圾的资源化处理有肥料化处理、饲料化处理和能源化处理，包含了物理、化学及生物等处理方法。
而在管理上尚未形成体系，尚无统一的法律法规和技术标准，即存在「行政瓶颈」和「技术瓶颈」两大问题。当前，城市厨余垃圾大都并未从生活垃圾中有效分离出来实行单独收运，而是混在生活垃圾中，其处理方式与生活垃圾处理方式一致。
国内外生活垃圾处理的主要有卫生填埋、焚烧、堆肥、热解及综合处理等方式，其中每种方法都有不同优缺点。垃圾分类可以在源头将垃圾分类投放，并通过分类的清运和回收使之重新变成资源。生活垃圾一般可分为四大类：可回收垃圾、厨余垃圾、有害垃圾和其他垃圾。进行生活垃圾分类收集可以减少垃圾处理量和处理设备，降低处理成本，减少土地资源的消耗，能使垃圾最大程度低减量化、无害化和资源化，具有社会、经济、生态三方面的效益。
分类后的厨余垃圾不仅可以采用上述处理方法，而且针对厨余垃圾的特点还有破碎直排处理、饲料化、高温好氧堆肥、厌氧发酵等方法适合餐厨垃圾处理。
